Nëse ke qëndruar ndonjëherë para një tigani me vaj që merr flakë, e di shumë mirë që është një situatë që s’do ta dëshiroje kurrë. Dhe nëse mendon se zjarret në kuzhinë janë diçka e rrallë, e ke gabim.

Pavarësisht nëse e konsideron veten një kuzhinier të kujdesshëm, ka diçka që shumica prej nesh bëjnë gabim, duke e shtuar rrezikun e një zjarri. Më poshtë, ekspertët shpjegojnë pse ndodhin më shpesh këto incidente, si t’i shmangësh dhe çfarë të bësh nëse përballesh me një situatë të tillë.

Në çfarë temperature fillon një zjarr nga vaji?

E para dhe më e rëndësishmja: Çdo vaj ka një pikë tymi dhe një pikë flake. Pika e tymit është temperatura kur vaji fillon të lëshojë tym, ndërsa pika e flakës është momenti kur merr zjarr. Në përgjithësi, kur vaji nis të tymoset, flakët mund të shfaqen shumë shpejt - pra, nëse sheh tym, është koha të ndalosh aty!

Për shembull, vaji i lulediellit, susamit, misrit dhe ullirit kanë një pikë prej rreth 210°C, ndërsa ai i kanolës arrin deri në 225°C. Dhe megjithëse shumica e recetave nuk kërkojnë temperatura kaq të larta, një tigan i harruar në zjarr mund të bëhet shumë shpejt burim katastrofe.

Shkaku kryesor i zjarreve nga gatimi

Sipas ekspertëve, problemi më i madh është shpërqendrimi. Shumica e zjarreve në kuzhinë ndodhin sepse njerëzit nuk i kushtojnë vëmendje të plotë ngrohjes së vajit. Nëse keni kaluar ndonjëherë një natë duke gatuar pas një daljeje, mund të dini që rreziku është më i madh pasi trupi dhe mendja janë të lodhura dhe jo të fokusuar. Siç thotë eksperti Randy Feltis, shumë herë, njerëzit shpërqendrohen, përdorin telefonin apo bëjnë diçka tjetër dhe vajrat mund të arrijnë temperatura të rrezikshme vetëm pas disa minutash pa mbikëqyrje.

Një tjetër situatë që shpesh kalon pa vëmendje është mbushja e tepruar e tiganit me vaj. Kjo mund të bëjë që vaji të spërkasë dhe të godasë flakët ose elementët e hapur të ngrohjes. Kështu që është shumë e rëndësishme të përdorni një tigan që ka një kapacitet të dyfishtë nga sasia e vajit që përdorni dhe nëse është e nevojshme, të gatuani në grupe për të shmangur ngarkesën e tepërt.

Si ta matësh temperaturën e vajit

Një mënyrë shumë e thjeshtë për të shmangur një zjarr është të përdorni një termometër të kuzhinës për të monitoruar temperaturën e vajit. Çdo kuzhinier i vërtetë do të ta rekomandojë këtë pajisje, pasi mund të ndihmojë për të parandaluar nxehjen e tepërt të vajit dhe për të siguruar një gatim të sigurt. Disa termometra janë të specializuar për thellësinë e fërgimit dhe mund të masin temperatura deri në 200°C.

Nëse dëshironi të siguroheni që jeni duke punuar me temperaturat e duhura, këto pajisje mund të shpëtojnë më shumë se vetëm një recetë - mund të parandalojnë gjithashtu një zjarr të madh.

Burime: HuffPost

If you've ever stood in front of a pan of oil that catches fire, you know very well that it's a situation you never want to be in. And if you think that kitchen fires are rare, you're wrong.

Whether you consider yourself a careful cook or not, there's something most of us do wrong that increases the risk of a fire. Below, experts explain why these incidents happen more often, how to avoid them, and what to do if you're faced with such a situation.

At what temperature does an oil fire start?

First and foremost: Every oil has a smoke point and a flash point. The smoke point is the temperature at which the oil starts to smoke, while the flash point is the point at which it catches fire. In general, when the oil starts to smoke, flames can appear very quickly - so if you see smoke, it's time to stop right there!

For example, sunflower, sesame, corn, and olive oil have a flash point of around 210°C, while canola oil reaches up to 225°C. And although most recipes don't call for such high temperatures, a pan forgotten on the fire can quickly become a source of disaster.

The main cause of cooking fires

According to experts, the biggest problem is distraction. Most kitchen fires happen because people aren't paying full attention to the oil heating up. If you've ever spent a night cooking after a night out, you know that the risk is higher because your body and mind are tired and not focused. As expert Randy Feltis says, many times, people get distracted, using their phones or doing something else, and oils can reach dangerous temperatures after just a few minutes of being unattended.

Another situation that often goes unnoticed is overfilling the pan with oil. This can cause the oil to splash and hit the flames or open heating elements. So it is very important to use a pan that has a capacity of double the amount of oil you are using and, if necessary, cook in batches to avoid overloading.

How to measure oil temperature

A very simple way to avoid a fire is to use a kitchen thermometer to monitor the temperature of the oil. Any real chef will recommend this device, as it can help prevent the oil from overheating and ensure safe cooking. Some thermometers are specialized for deep frying and can measure temperatures up to 200°C.

If you want to make sure you're working with the right temperatures, these devices can save more than just a recipe - they can also prevent a major fire.

Sources: HuffPost