Keni menduar ndonjëherë pse ushqimi italian ka një shije tjetër kur e konsumoni në Itali? Sigurisht që ndikon ambienti - është ndryshe kur ha makarona të freskëta në një tavernë buzë detit apo një pjatë në një shtëpizë të ngrohtë në Alpe - por nuk është vetëm kaq. Ka disa teknika gatimi që italianët i ruajnë me fanatizëm dhe që, për fat të keq, nuk janë përcjellë aq mirë jashtë Italisë.

Nëse doni të përmirësoni mënyrën se si gatuani dhe shijoni ushqimin italian, ja 7 gabime që italianët nuk i bëjnë kurrë në kuzhinë:

1. Shpëlarja e makaronave

Nëse një italian ju sheh duke larë makaronat pasi i keni zier, do të tmerrohet! Uji që lëshojnë gjatë gatimit ndihmon që salca të ngjitet më mirë dhe të krijojë atë shijen e butë e kremoze që të gjithë e adhurojmë. Larja vetëm sa i heq këtë magji pjatës suaj.

2. Teprimi me hudhrën

Italianët e përdorin me kujdes, për t’i dhënë aromë gjellës, jo për ta dominuar atë. Nëse një recetë italiane kërkon hudhër, zakonisht është një thelb i lehtë i skuqur dhe më pas i hequr, jo copa të mëdha që ta ndjeni edhe pas dy ditësh.

3. Të qenit dorështrënguar me vajin e ullirit

Nëse mendoni se një pikë vaj ulliri është e mjaftueshme, mendohuni sërish. Italianët nuk kursehen me vajin e ullirit - dhe me arsye të forta! Ai jo vetëm që i jep shije fantastike ushqimit, por ndihmon që salca të lidhet më mirë me makaronat.

4. Përdorimi i përbërësve jocilësorë

Çdo recetë italiane bazohet në cilësinë e përbërësve. Në Itali, përbërësit janë më natyralë, me më pak konservantë dhe më shumë shije. Makaronat e freskëta, domatet e pjekura siç duhet dhe djathi i mirë mund të bëjnë diferencën mes një pjate të zakonshme dhe një kryevepre.

5. Shtimi i djathit në gjithçka

Jo çdo pjatë ka nevojë për djathë! Italianët e përdorin me kujdes dhe vetëm aty ku duhet. Djathi nuk duhet të mbulojë shijen e përbërësve të tjerë, por ta plotësojë atë.

6. Gatimi i tepërt i makaronave

Një italian do t’i quante “krim” makaronat e ziera më shumë seç duhet. Sekreti është t’i lini al dente, pra pak të forta në qendër, në mënyrë që të ruajnë strukturën dhe të përthithin më mirë salcën. Nëse nuk i bëni kështu, mos u habitni nëse një italian refuzon të hajë pjatën tuaj!

7. Komplikimi i panevojshëm i recetave

Më pak është më shumë - kjo është një nga rregullat e arta të gatimit italian. Një pjatë e thjeshtë, por me përbërës cilësorë, nuk ka nevojë për një listë të pafundme me erëza dhe përbërës shtesë. Për shembull, bruschetta e vërtetë është thjesht bukë e pjekur me pak vaj ulliri dhe kripë. Nuk ka nevojë për grumbuj djathi, hudhre dhe salcash të panumërta.

Pra, nëse doni të sillni në shtëpi pak nga magjia e kuzhinës italiane, shmangni këto gabime dhe shijoni recetat në thjeshtësinë dhe shijen e tyre të pastër.